La mangue du Sénégal, variétés, saison et bons réflexes
La mangue sénégalaise se déguste de mai à octobre : ses grandes familles, les critères pour bien la choisir, la faire mûrir et la conserver.
Produits et saisons
L’oignon, la base de presque tous les plats sénégalais
L'oignon est à la base du yassa, du thiéboudiène et du mafé : comment bien le choisir, le conserver longtemps à Dakar et le cuisiner avec patience.
Le thiof, le poisson noble de la cuisine sénégalaise
Le thiof, mérou blanc emblématique du Sénégal : comment le reconnaître, le choisir, le cuisiner sans trop le cuire et le remplacer s'il vient à manquer.
Le gombo, ce qu’il faut savoir pour bien le cuisiner
Le gombo, ou kandia, ce qu'il faut savoir pour bien le choisir, apprivoiser son mucilage et le cuisiner selon la saison, à Dakar et au-delà.
Les fruits du Sénégal, saisons et variétés à connaître
Mangue, agrumes, pastèque, ditakh, madd, tamarin : un tour des fruits du Sénégal, de leurs saisons et des bons réflexes pour bien les choisir.
Le jaxatu, l’aubergine amère qui parfume les plats sénégalais
Le jaxatu, aubergine amère typique du Sénégal : comment le reconnaître, bien le choisir au marché et apprivoiser son amertume en cuisine sénégalaise.
Le calendrier sénégalais des fruits et légumes de saison
Le calendrier, mois par mois, des fruits et légumes de saison au Sénégal, des Niayes à l'hivernage, pour bien choisir, moins dépenser et mieux manger.
