La mangue du Sénégal, variétés, saison et bons réflexes
La mangue sénégalaise se déguste de mai à octobre : ses grandes familles, les critères pour bien la choisir, la faire mûrir et la conserver.
Histoires de produits
L’oignon, la base de presque tous les plats sénégalais
L'oignon est à la base du yassa, du thiéboudiène et du mafé : comment bien le choisir, le conserver longtemps à Dakar et le cuisiner avec patience.
Le thiof, le poisson noble de la cuisine sénégalaise
Le thiof, mérou blanc emblématique du Sénégal : comment le reconnaître, le choisir, le cuisiner sans trop le cuire et le remplacer s'il vient à manquer.
Le gombo, ce qu’il faut savoir pour bien le cuisiner
Le gombo, ou kandia, ce qu'il faut savoir pour bien le choisir, apprivoiser son mucilage et le cuisiner selon la saison, à Dakar et au-delà.
Les fruits du Sénégal, saisons et variétés à connaître
Mangue, agrumes, pastèque, ditakh, madd, tamarin : un tour des fruits du Sénégal, de leurs saisons et des bons réflexes pour bien les choisir.
Bien choisir ses légumes frais, les repères qui ne trompent pas
Un guide pratique pour reconnaître un légume vraiment frais au marché ou à la livraison, famille par famille, selon la saison, à Dakar et en banlieue.
Le jaxatu, l’aubergine amère qui parfume les plats sénégalais
Le jaxatu, aubergine amère typique du Sénégal : comment le reconnaître, bien le choisir au marché et apprivoiser son amertume en cuisine sénégalaise.
Comment reconnaître un poisson vraiment frais à Dakar
Les signes fiables pour reconnaître un poisson vraiment frais à Dakar : œil, ouïes, chair, écailles et odeur, puis les bons gestes pour le conserver.
Saucisses et merguez, bien les choisir, conserver et cuisiner
Différencier saucisse de bœuf, de volaille et merguez, reconnaître une charcuterie fraîche, bien la cuire et la conserver sans risque à Dakar.
